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文献
J-GLOBAL ID：201702231296168415
整理番号：17A0308854
アルギン酸ヒドロゲルビーズ中への蛋白質カプセル封入:ミクロゲル安定性,蛋白質保持と蛋白質放出に及ぼすpHの影響【Powered by NICT】
Protein encapsulation in alginate hydrogel beads: Effect of pH on microgel stability, protein retention and protein release
Zhang Zipei
(Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA)
,
Zhang Ruojie
(Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA)
,
Zou Liqiang
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, No.8 235 Nanjing East Road, Nanchang 330047, Jiangxi, China)
,
McClements David Julian
(Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA)
,
McClements David Julian
(Department of Biochemistry, Faculty of Science, King Abdulaziz University, P. O. Box 80203 Jeddah 21589 Saudi Arabia)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 58 ページ： 308-315 発行年： 2016年07月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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