文献
J-GLOBAL ID:201702231465384325
整理番号:17A0341311
フライ温度での油の酸化の評価のための1H NMR分析の信頼性
Reliability of 1H NMR Analysis for Assessment of Lipid Oxidation at Frying Temperatures
著者 (3件):
HWANG Hong-Sik
(Agricultural Res. Serv., United States Dep. of Agriculture, IL, USA)
,
WINKLER-MOSER Jill K.
(Agricultural Res. Serv., United States Dep. of Agriculture, IL, USA)
,
LIU Sean X.
(Agricultural Res. Serv., United States Dep. of Agriculture, IL, USA)
資料名:
Journal of the American Oil Chemists’ Society
(Journal of the American Oil Chemists' Society)
巻:
94
号:
2
ページ:
257-270
発行年:
2017年02月
JST資料番号:
C0259A
ISSN:
0003-021X
CODEN:
JJASDH
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
ドイツ (DEU)
言語:
英語 (EN)