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文献
J-GLOBAL ID：201702231766353753
整理番号：17A1010118
フライイング条件下での抗酸化化合物の効能:レビュー
Performance of antioxidative compounds under frying conditions: A review
ALADEDUNYE Felix
(Max Rubner-Inst. (MRI), Detmold, DEU)
,
PRZYBYLSKI Roman
(Univ. Lethbridge, Alberta, CAN)
,
MATTHAUS Bertrand
(Max Rubner-Inst. (MRI), Detmold, DEU)
資料名：
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 57 号： 7-9 ページ： 1539-1561 発行年： 2017年06月
JST資料番号： C0510B ISSN： 1040-8398 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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