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J-GLOBAL ID：201702232838443456 整理番号：17A0471710

カゼインミセル-エンドウ蛋白質系(I)の相互作用:熱誘導変性と凝集【Powered by NICT】

Interactions in casein micelle - Pea protein system (part I): Heat-induced denaturation and aggregation

著者 (4件)：

Mession Jean-Luc

(Agrosup Dijon, UMR PAM 02.102 (Procedes Alimentaires et Microbiologie), Equipe PAPC (Procedes Alimentaires et Physicochimie), 1 Esplanade Erasme, 21000 Dijon, France)

Mession Jean-Luc

(GIP AgroSup Tech Est (Groupement d’Interet Public), ENILBIO Poligny (Ecole Nationale d’Industrie Laitiere), Rue de Versailles, 39801 Poligny Cedex 1, France)

Roustel Sebastien

(GIP AgroSup Tech Est (Groupement d’Interet Public), ENILBIO Poligny (Ecole Nationale d’Industrie Laitiere), Rue de Versailles, 39801 Poligny Cedex 1, France)

Saurel Remi

(Agrosup Dijon, UMR PAM 02.102 (Procedes Alimentaires et Microbiologie), Equipe PAPC (Procedes Alimentaires et Physicochimie), 1 Esplanade Erasme, 21000 Dijon, France)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 67 ページ： 229-242 発行年： 2017年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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