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文献
J-GLOBAL ID：201702236071140285
整理番号：17A1059612
生地及び構造パンの物理化学的性質に及ぼす大麦粉添加の影響【Powered by NICT】
Effect of barley flour addition on the physico-chemical properties of dough and structure of bread
Al-Attabi Zahir Humaid
(Department of Food Science and Nutrition, College of Agricultural and Marine Sciences, Sultan Qaboos University, P. O. Box 34, Al-Khoud, PC 123, Oman)
,
Merghani Taha Mohammed
(Emirates Grain Products Company, P. O. Box 24275, Sharjah, United Arab Emirates)
,
Ali Amanat
(Department of Food Science and Nutrition, College of Agricultural and Marine Sciences, Sultan Qaboos University, P. O. Box 34, Al-Khoud, PC 123, Oman)
,
Rahman Mohammad Shafiur
(Department of Food Science and Nutrition, College of Agricultural and Marine Sciences, Sultan Qaboos University, P. O. Box 34, Al-Khoud, PC 123, Oman)
資料名：
Journal of Cereal Science
(Journal of Cereal Science)
巻： 75 ページ： 61-68 発行年： 2017年
JST資料番号： H0885A ISSN： 0733-5210 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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