文献
J-GLOBAL ID:201702236715723033
整理番号:17A0747906
全ポリフェノール含有量に及ぼす焼きの影響とナス(Solanum melongenaL.)の抗酸化能【Powered by NICT】
Effects of Grilling on Total Polyphenol Content and Antioxidant Capacity of Eggplant (Solanum melongena L.)
著者 (4件):
Uchida Kentaro
(Delicious and Healthy Cooking Science Laboratory, Energy Technology Laboratories, Osaka Gas Co., Ltd, Osaka, Japan)
,
Tomita Haruo
(Delicious and Healthy Cooking Science Laboratory, Energy Technology Laboratories, Osaka Gas Co., Ltd, Osaka, Japan)
,
Takemori Toshikazu
(Dept. of Food Science and Nutrition, Nara Women’s Univ, Nara, Japan)
,
Takamura Hitoshi
(Delicious and Healthy Cooking Science Laboratory, Energy Technology Laboratories, Osaka Gas Co., Ltd, Osaka, Japan)
資料名:
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻:
82
号:
1
ページ:
202-207
発行年:
2017年
JST資料番号:
C0005A
ISSN:
0022-1147
CODEN:
JFDSAZ
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)