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文献
J-GLOBAL ID：201702236898793604
整理番号：17A0372869
異なるタイプの粉と発酵法を用いた焼いたin vitro消化したクッキーの抗酸化および抗炎症効果【Powered by NICT】
Antioxidative and anti-inflammatory effect of in vitro digested cookies baked using different types of flours and fermentation methods
Valli Veronica
(Department of Agri-Food Sciences and Technologies, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Danesi Francesca
(Department of Agri-Food Sciences and Technologies, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Gianotti Andrea
(Department of Agri-Food Sciences and Technologies, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Di Nunzio Mattia
(Interdepartmental Centre for Industrial Agri-Food Research, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Taneyo Saa Danielle Laure
(Department of Agri-Food Sciences and Technologies, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Bordoni Alessandra
(Department of Agri-Food Sciences and Technologies, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Bordoni Alessandra
(Interdepartmental Centre for Industrial Agri-Food Research, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 88 号： PB ページ： 256-262 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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