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文献
J-GLOBAL ID：201702237408547911
整理番号：17A0471984
高圧均質化によって形成されたハス種子澱粉グリセリンモノステアリン複合体の性質【Powered by NICT】
Properties of lotus seed starch-glycerin monostearin complexes formed by high pressure homogenization
Chen Bingyan
(College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China)
,
Chen Bingyan
(Fujian Provincial Key Laboratory of Quality Science and Processing Technology in Special Starch, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China)
,
Zeng Shaoxiao
(College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China)
,
Zeng Shaoxiao
(Fujian Provincial Key Laboratory of Quality Science and Processing Technology in Special Starch, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China)
,
Zeng Hongliang
(College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China)
,
Zeng Hongliang
(Fujian Provincial Key Laboratory of Quality Science and Processing Technology in Special Starch, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China)
,
Guo Zebin
(College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China)
,
Guo Zebin
(Fujian Provincial Key Laboratory of Quality Science and Processing Technology in Special Starch, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China)
,
Zhang Yi
(College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China)
,
Zhang Yi
(Fujian Provincial Key Laboratory of Quality Science and Processing Technology in Special Starch, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China)
,
Zheng Baodong
(College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China)
,
Zheng Baodong
(Fujian Provincial Key Laboratory of Quality Science and Processing Technology in Special Starch, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 226 ページ： 119-127 発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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