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文献
J-GLOBAL ID：201702237961632193
整理番号：17A0367004
熱処理条件とAmadori derivedイミダゾロン類の形成下でのグルコースと遊離アルギニンとグアニジンの相互作用【Powered by NICT】
Interaction of free arginine and guanidine with glucose under thermal processing conditions and formation of Amadori-derived imidazolones
Zhu Yuchen
(Department of Food Science and Agricultural Chemistry, McGill University, 21,111 Lakeshore, Ste. Anne de Bellevue, Quebec H9X 3V9, Canada)
,
Yaylayan Varoujan A.
(Department of Food Science and Agricultural Chemistry, McGill University, 21,111 Lakeshore, Ste. Anne de Bellevue, Quebec H9X 3V9, Canada)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 220 ページ： 87-92 発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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