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文献
J-GLOBAL ID：201702238213589931
整理番号：17A0875504
芋焼酎醪へのプロテアーゼ剤添加による揮発成分と官能評価への影響
Effects of the addition of a protease agent to imo-shochu moromi on the volatile compounds and sensory characteristics of imo-shochu.
白石洋平
(鹿児島大 大学院連合農学研究科)
,
白石洋平
(ビオック)
,
安藤有加
(鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ)
,
奥津果優
(鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ)
,
吉崎由美子
(鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ)
,
二神泰基
(鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ)
,
玉置尚徳
(鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ)
,
和久豊
(ビオック)
,
高峯和則
(鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ)
資料名：
日本醸造協会誌
(Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 112 号： 7 ページ： 517-523 発行年： 2017年07月15日
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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