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文献
J-GLOBAL ID：201702238531657345
整理番号：17A0404817
Tommy Atkinsマンゴーのフォームマット乾燥:フェノール類組成,マンギフェリン,および抗酸化能に及ぼす大豆レシチンとカルボキシメチルセルロースの空気温度と濃度の影響【Powered by NICT】
Foam mat drying of Tommy Atkins mango: Effects of air temperature and concentrations of soy lecithin and carboxymethylcellulose on phenolic composition, mangiferin, and antioxidant capacity
Lobo Francine Albernaz
(Faculdade de Farmacia, Universidade Federal Fluminense, Rua Doutor Mario Viana 523, Santa Rosa, Niteroi 24241-000, Brazil)
,
Nascimento Manuela Abreu
(Faculdade de Nutricao, Universidade Federal Fluminense, Rua Mario Santos Braga 30, Campus do Valonguinho, Centro, Niteroi 24020-140, Brazil)
,
Domingues Josiane Roberto
(Faculdade de Farmacia, Universidade Federal Fluminense, Rua Doutor Mario Viana 523, Santa Rosa, Niteroi 24241-000, Brazil)
,
Falcao Deborah Quintanilha
(Faculdade de Farmacia, Universidade Federal Fluminense, Rua Doutor Mario Viana 523, Santa Rosa, Niteroi 24241-000, Brazil)
,
Hernanz Dolores
(Department of Analytical Chemistry, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, 41012 Sevilla, Spain)
,
Heredia Francisco J.
(Food Colour and Quality Laboratory, Department of Nutrition and Food Science, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, 41012 Sevilla, Spain)
,
de Lima Araujo Katia Gomes
(Faculdade de Farmacia, Universidade Federal Fluminense, Rua Doutor Mario Viana 523, Santa Rosa, Niteroi 24241-000, Brazil)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 221 ページ： 258-266 発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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