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文献
J-GLOBAL ID：201702238715117606
整理番号：17A0659419
α-トコフェロールの栄養標準を越えたレベルはn-3長鎖脂肪酸強化皮下脂肪および冷凍ロインのではなく,ドライ発酵ソーセージの酸化安定性を維持する【Powered by NICT】
Supra-nutritional levels of α-tocopherol maintain the oxidative stability of n-3 long-chain fatty acid enriched subcutaneous fat and frozen loin, but not of dry fermented sausage
Vossen Els
(Laboratory of Animal Nutrition and Animal Product Quality, Department of Animal Production, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Proefhoevestraat 10, 9090, Melle, Belgium)
,
Claeys Erik
(Laboratory of Animal Nutrition and Animal Product Quality, Department of Animal Production, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Proefhoevestraat 10, 9090, Melle, Belgium)
,
Raes Katleen
(Laboratory for Food Microbiology and Biotechnology, Department of Industrial Biological Sciences, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University - Campus Kortrijk, Graaf Karel de Goedelaan 5, 8500, Kortrijk, Belgium)
,
van Mullem Danny
(Lambers-Seghers Company, Oeverstraat 7, 9200, Baasrode, Belgium)
,
De Smet Stefaan
(Laboratory of Animal Nutrition and Animal Product Quality, Department of Animal Production, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Proefhoevestraat 10, 9090, Melle, Belgium)
資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 96 号： 13 ページ： 4523-4530 発行年： 2016年
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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