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文献
J-GLOBAL ID：201702240019651978
整理番号：17A0418175
湯種生地製パン法で調製したパンの硬化の動態解析とシミュレーション
The Kinetic Analysis and Simulation of Hardening in Bread Made by the Yudane Dough Method
TSUBOI Kazumasa
(Obihiro Univ. of Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN)
,
OHARA Ami
(Obihiro Univ. of Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN)
,
MATSUSHITA Koki
(Obihiro Univ. of Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN)
,
YAMADA Daiju
(Pasco Shikishima Corp., Aichi, JPN)
,
SANTIAGO Dennis Marvin
(Iwate Univ., Iwate, JPN)
,
SANTIAGO Dennis Marvin
(Univ. the Philippines Los Banos, Coll., Laguna, PHL)
,
KAWAKAMI Sakura
(Obihiro Univ. of Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN)
,
KOAZE Hiroshi
(Obihiro Univ. of Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN)
,
YAMAUCHI Hiroaki
(Obihiro Univ. of Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN)
資料名：
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻： 23 号： 2 ページ： 229-236 発行年： 2017年03月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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