文献
J-GLOBAL ID:201702240891916514
整理番号:17A0418172
組織化コムギグルテンの物理化学的性質へのステアリル乳酸カルシウムの作用
Effect of Calcium Stearyl Lactylate on Physicochemical Properties of Texturized Wheat Gluten
著者 (8件):
YANG Wen
(Hefei Univ. Technol., Hefei, CHN)
,
QIN Xin-Sheng
(Hefei Univ. Technol., Hefei, CHN)
,
LUO Shui-Zhong
(Hefei Univ. Technol., Hefei, CHN)
,
ZHAO Yan-Yan
(Hefei Univ. Technol., Hefei, CHN)
,
ZHONG Xi-Yang
(Hefei Univ. Technol., Hefei, CHN)
,
MU Dong-Dong
(Hefei Univ. Technol., Hefei, CHN)
,
JIANG Shao-Tong
(Hefei Univ. Technol., Hefei, CHN)
,
ZHENG Zhi
(Hefei Univ. Technol., Hefei, CHN)
資料名:
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻:
23
号:
2
ページ:
203-211
発行年:
2017年03月
JST資料番号:
L2827A
ISSN:
1344-6606
CODEN:
FSTRFS
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
日本 (JPN)
言語:
英語 (EN)