文献
J-GLOBAL ID:201702241244580770
整理番号:17A0405115
バーベキュービーフパティにおける発癌物質形成に及ぼす赤ワイン絞りかす調味料・高酸素雰囲気貯蔵の影響【Powered by NICT】
Influence of red wine pomace seasoning and high-oxygen atmosphere storage on carcinogens formation in barbecued beef patties
著者 (5件):
Garcia-Lomillo Javier
(Department of Biotechnology and Food Science, Faculty of Science, University of Burgos, Plaza Misael Banuelos, 09001 Burgos, Spain)
,
Viegas Olga
(LAQV/REQUIMTE, Laboratorio de Bromatologia e Hidrologia, Departamento de Ciencias Quimicas, Faculdade de Farmacia da Universidade do Porto, 4099-313 Porto, Portugal)
,
Viegas Olga
(Faculdade de Ciencias da Nutricao e Alimentacao da Universidade do Porto, 4200-465 Porto, Portugal)
,
Gonzalez-SanJose Maria L.
(Department of Biotechnology and Food Science, Faculty of Science, University of Burgos, Plaza Misael Banuelos, 09001 Burgos, Spain)
,
Ferreira Isabel M.P.L.V.O.
(LAQV/REQUIMTE, Laboratorio de Bromatologia e Hidrologia, Departamento de Ciencias Quimicas, Faculdade de Farmacia da Universidade do Porto, 4099-313 Porto, Portugal)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
125
ページ:
10-15
発行年:
2017年
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)