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文献
J-GLOBAL ID：201702241876302213
整理番号：17A0386490
低グルテリン米を原料とする清酒の特徴的な香り,4-メルカプト-4-メチルペンタン-2-オンの同定
Identification of 4-mercapto-4-methylpentan-2-one as the characteristic aroma of sake made from low-glutelin rice
Iizuka-Furukawa Sachiko
(Kizakura Co. Ltd., 223 Shioya-machi, Fushimi-ku, Kyoto 612-8046, Japan)
,
Iizuka-Furukawa Sachiko
(National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-hiroshima 739-0046, Japan)
,
Isogai Atsuko
(National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-hiroshima 739-0046, Japan)
,
Kusaka Kazutaka
(National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-hiroshima 739-0046, Japan)
,
Fujii Tsutomu
(National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-hiroshima 739-0046, Japan)
,
Wakai Yoshinori
(Kizakura Co. Ltd., 223 Shioya-machi, Fushimi-ku, Kyoto 612-8046, Japan)
資料名：
Journal of Bioscience and Bioengineering
(Journal of Bioscience and Bioengineering)
巻： 123 号： 2 ページ： 209-215 発行年： 2017年02月
JST資料番号： G0535B ISSN： 1389-1723 CODEN： JBBIF6 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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