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文献
J-GLOBAL ID:201702241876302213   整理番号:17A0386490

低グルテリン米を原料とする清酒の特徴的な香り,4-メルカプト-4-メチルペンタン-2-オンの同定

Identification of 4-mercapto-4-methylpentan-2-one as the characteristic aroma of sake made from low-glutelin rice
著者 (6件):
Iizuka-Furukawa Sachiko
(Kizakura Co. Ltd., 223 Shioya-machi, Fushimi-ku, Kyoto 612-8046, Japan)
Iizuka-Furukawa Sachiko
(National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-hiroshima 739-0046, Japan)
Isogai Atsuko
(National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-hiroshima 739-0046, Japan)
Kusaka Kazutaka
(National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-hiroshima 739-0046, Japan)
Fujii Tsutomu
(National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-hiroshima 739-0046, Japan)
Wakai Yoshinori
(Kizakura Co. Ltd., 223 Shioya-machi, Fushimi-ku, Kyoto 612-8046, Japan)

資料名:
Journal of Bioscience and Bioengineering  (Journal of Bioscience and Bioengineering)

巻: 123  号:ページ: 209-215  発行年: 2017年02月 
JST資料番号: G0535B  ISSN: 1389-1723  CODEN: JBBIF6  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: オランダ (NLD)  言語: 英語 (EN)
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