文献
J-GLOBAL ID:201702244806863415
整理番号:17A1460129
ヤギとヒツジ硬化脚の物理化学的及び官能的品質に及ぼす塩漬及び熟成の影響【Powered by NICT】
Effect of salting and ripening on the physicochemical and sensory quality of goat and sheep cured legs
著者 (7件):
Teixeira Alfredo
(Veterinary and Animal Research Centre (CECAV), Portugal)
,
Teixeira Alfredo
(Escola Superior Agraria/Instituto Politecnico de Braganca, Campus de Santa Apolonia, 5300-253 Braganca, Portugal)
,
Fernandes Aline
(Escola Superior Agraria/Instituto Politecnico de Braganca, Campus de Santa Apolonia, 5300-253 Braganca, Portugal)
,
Pereira Etelvina
(Escola Superior Agraria/Instituto Politecnico de Braganca, Campus de Santa Apolonia, 5300-253 Braganca, Portugal)
,
Manuel Aristides
(Escola Superior Agraria/Instituto Politecnico de Braganca, Campus de Santa Apolonia, 5300-253 Braganca, Portugal)
,
Rodrigues Sandra
(Mountain Research Centre (CIMO), Portugal)
,
Rodrigues Sandra
(Escola Superior Agraria/Instituto Politecnico de Braganca, Campus de Santa Apolonia, 5300-253 Braganca, Portugal)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
134
ページ:
163-169
発行年:
2017年
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)