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文献
J-GLOBAL ID：201702245624911886
整理番号：17A0367799
フレーバ化合物生成に及ぼすPDO Ragusanoチーズ生物膜微生物叢の影響【Powered by NICT】
Influence of PDO Ragusano cheese biofilm microbiota on flavour compounds formation
Carpino Stefania
(CoRFiLaC, Regione Siciliana, 97100 Ragusa, Italy)
,
Randazzo Cinzia L.
(Department of Agricultural, Food and Environment, University of Catania, via Santa Sofia 98, 95124 Catania, Italy)
,
Pino Alessandra
(Department of Agricultural, Food and Environment, University of Catania, via Santa Sofia 98, 95124 Catania, Italy)
,
Russo Nunziatina
(CoRFiLaC, Regione Siciliana, 97100 Ragusa, Italy)
,
Rapisarda Teresa
(CoRFiLaC, Regione Siciliana, 97100 Ragusa, Italy)
,
Belvedere Gianni
(CoRFiLaC, Regione Siciliana, 97100 Ragusa, Italy)
,
Caggia Cinzia
(Department of Agricultural, Food and Environment, University of Catania, via Santa Sofia 98, 95124 Catania, Italy)
資料名：
Food Microbiology
(Food Microbiology)
巻： 61 ページ： 126-135 発行年： 2017年
JST資料番号： A0012B ISSN： 0740-0020 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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