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文献
J-GLOBAL ID：201702245919977614
整理番号：17A1489373
水生動物由来ゼラチンの概観:特性と改質【Powered by NICT】
An overview of gelatin derived from aquatic animals: Properties and modification
Lin Lin
(School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui, China)
,
Lin Lin
(Key Laboratory for Agricultural Products Processing of Anhui Province, Hefei 230009, Anhui, China)
,
Regenstein Joe M.
(Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14950-7201, USA)
,
Lv Shun
(School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui, China)
,
Lv Shun
(Key Laboratory for Agricultural Products Processing of Anhui Province, Hefei 230009, Anhui, China)
,
Lu Jianfeng
(School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui, China)
,
Lu Jianfeng
(Key Laboratory for Agricultural Products Processing of Anhui Province, Hefei 230009, Anhui, China)
,
Jiang Shaotong
(School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, Anhui, China)
,
Jiang Shaotong
(Key Laboratory for Agricultural Products Processing of Anhui Province, Hefei 230009, Anhui, China)
資料名：
Trends in Food Science & Technology
(Trends in Food Science & Technology)
巻： 68 ページ： 102-112 発行年： 2017年
JST資料番号： W0057A ISSN： 0924-2244 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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