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文献
J-GLOBAL ID：201702247263393548
整理番号：17A0987072
食肉スタータカルチャの酸性化を評価するための可能なアプローチ:Lactobacillus plantarumの野生株からの事例研究【Powered by NICT】
A possible approach to assess acidification of meat starter cultures: a case study from some wild strains of Lactobacillus plantarum
Speranza Barbara
(Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia, 71122, Via Napoli 25, Foggia, Italy)
,
Bevilacqua Antonio
(Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia, 71122, Via Napoli 25, Foggia, Italy)
,
Corbo Maria Rosaria
(Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia, 71122, Via Napoli 25, Foggia, Italy)
,
Sinigaglia Milena
(Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia, 71122, Via Napoli 25, Foggia, Italy)
資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 97 号： 9 ページ： 2961-2968 発行年： 2017年
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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