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文献
J-GLOBAL ID：201702250235490062
整理番号：17A0269609
5°Cで保蔵した生鮮ホタテガイの官能評価と臭気成分分析
Sensory Evaluation and Volatile-Compound Analysis of Scallops During Refrigerated Storage at 5°C
成田正直
(北海道総合研究機構 中央水試)
,
古田智絵
(北海道総合研究機構 食品加工研究セ)
,
宮崎亜希子
(北海道総合研究機構 網走水試)
,
佐藤暁之
(北海道総合研究機構 網走水試)
,
清水茂雅
(北海道総合研究機構 網走水試)
,
蛯谷幸司
(北海道総合研究機構 網走水試)
,
佐々木茂文
(北海道総合研究機構 食品加工研究セ)
資料名：
日本食品科学工学会誌
(Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 64 号： 2 ページ： 66-73 発行年： 2017年02月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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