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文献
J-GLOBAL ID：201702250253564798
整理番号：17A0469028
蛋白質または多糖類ヒドロゲルとの比較における蛋白質-多糖類静電ヒドロゲルの形成と機能的性質【Powered by NICT】
Formation and functional properties of protein-polysaccharide electrostatic hydrogels in comparison to protein or polysaccharide hydrogels
Le Xuan T.
(STELA Dairy Research Centre, Institute of Nutrition and Functional Foods, Faculty of Agriculture and Food Science, Universite Laval, 2425 rue de l’agriculture, G1V 0A6, Quebec, Canada)
,
Rioux Laurie-Eve
(STELA Dairy Research Centre, Institute of Nutrition and Functional Foods, Faculty of Agriculture and Food Science, Universite Laval, 2425 rue de l’agriculture, G1V 0A6, Quebec, Canada)
,
Turgeon Sylvie L.
(STELA Dairy Research Centre, Institute of Nutrition and Functional Foods, Faculty of Agriculture and Food Science, Universite Laval, 2425 rue de l’agriculture, G1V 0A6, Quebec, Canada)
資料名：
Advances in Colloid and Interface Science
(Advances in Colloid and Interface Science)
巻： 239 ページ： 127-135 発行年： 2017年
JST資料番号： B0923A ISSN： 0001-8686 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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