文献
J-GLOBAL ID:201702250818297105
整理番号:17A0678455
チョコレート-ラウリン系油脂混合系とモデル系の結晶化挙動と速度
Crystallization Behavior and Kinetics of Chocolate-Lauric Fat Blends and Model Systems
著者 (2件):
GEARY Margaret
(Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA)
,
HARTEL Richard
(Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA)
資料名:
Journal of the American Oil Chemists’ Society
(Journal of the American Oil Chemists' Society)
巻:
94
号:
5
ページ:
683-692
発行年:
2017年05月
JST資料番号:
C0259A
ISSN:
0003-021X
CODEN:
JJASDH
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
ドイツ (DEU)
言語:
英語 (EN)