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文献
J-GLOBAL ID：201702251743596192
整理番号：17A1478440
ガス加熱とIHの違いが蒸し加熱調理に及ぼす影響 -赤飯の仕上がりの比較から-
The Effects of Gas and Induction Heating on Steaming - From a Comparison of Properties of Steamed Red Glutinous Rice -
小川宣子
(中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科)
,
小林由実
(中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科)
,
山中なつみ
(名古屋女子大学 家政学部 食物栄養学科)
,
河原ゆう子
(東邦ガス株式会社 技術研究所)
,
河合大輔
(東邦ガス株式会社 技術研究所)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 68 号： 9 ページ： 468-477(J-STAGE) 発行年： 2017年
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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