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文献
J-GLOBAL ID：201702252324597723
整理番号：17A0970737
自然ドライ発酵ソーセージにおける酸化,生体アミンと微生物多様性に及ぼすバラポリフェノールの影響【Powered by NICT】
Effect of rose polyphenols on oxidation, biogenic amines and microbial diversity in naturally dry fermented sausages
Zhang Qiu Qin
(College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, PR China)
,
Jiang Mei
(College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, PR China)
,
Rui Xin
(College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, PR China)
,
Li Wei
(College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, PR China)
,
Chen Xiao Hong
(College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, PR China)
,
Dong Ming Sheng
(College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, PR China)
,
Dong Ming Sheng
(Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, PR China)
資料名：
Food Control
(Food Control)
巻： 78 ページ： 324-330 発行年： 2017年
JST資料番号： W0246A ISSN： 0956-7135 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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