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J-GLOBAL ID：201702252829249082 整理番号：17A0749605

北東アルゼンチンからの微細構造とキマメ(Cajanus cajanL.),dolichosマメ(Dolichos lablabL.)およびタチナタマメ(Canavalia ensiformis)粉の機能的及び糊化特性に及ぼす種々の処理の影響【Powered by NICT】

Effect of different treatments on the microstructure and functional and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours from the north-east Argentina

著者 (5件)：

Acevedo Belen A.

(Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura, Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), Avenida Libertad 5450, 3400 Corrientes, Argentina)

Thompson Cinthia M. B.

(Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura, Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), Avenida Libertad 5450, 3400 Corrientes, Argentina)

Gonzalez Foutel Nicolas S.

(Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura, Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), Avenida Libertad 5450, 3400 Corrientes, Argentina)

Chaves Maria G.

(Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura, Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), Avenida Libertad 5450, 3400 Corrientes, Argentina)

Avanza Maria V.

(Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura, Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) and Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (IQUIBA-NEA-CONICET), Avenida Libertad 5450, 3400 Corrientes, Argentina)

資料名：

International Journal of Food Science and Technology (International Journal of Food Science and Technology)

巻： 52 号： 1 ページ： 222-230 発行年： 2017年
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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