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文献
J-GLOBAL ID：201702252946728566
整理番号：17A1240028
鶏胸肉の品質に及ぼす各種解凍方法の影響【Powered by NICT】
Effects of different thawing methods on the quality of chicken breast
Zhang Xin
(College of Animal Science and Technology, Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety Guarantee of Jiangsu Province, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Zhang Xin
(Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Gao Tian
(College of Animal Science and Technology, Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety Guarantee of Jiangsu Province, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Gao Tian
(Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Song Lei
(College of Animal Science and Technology, Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety Guarantee of Jiangsu Province, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Song Lei
(Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Zhang Lin
(College of Animal Science and Technology, Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety Guarantee of Jiangsu Province, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Zhang Lin
(Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Jiang Yun
(Ginling College, Nanjing Normal University, Nanjing, 210097, China)
,
Li Jiao-long
(College of Animal Science and Technology, Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety Guarantee of Jiangsu Province, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Li Jiao-long
(Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Gao Feng
(College of Animal Science and Technology, Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety Guarantee of Jiangsu Province, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Gao Feng
(Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Zhou Guang-hong
(College of Animal Science and Technology, Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety Guarantee of Jiangsu Province, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
,
Zhou Guang-hong
(Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, China)
資料名：
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52 号： 9 ページ： 2097-2105 発行年： 2017年
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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