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文献
J-GLOBAL ID：201702253146916107
整理番号：17A0318834
スポンジケーキの物理的,構造的及び官能特性に及ぼすホエー蛋白質分離物添加の影響【Powered by NICT】
Effect of whey protein isolate addition on physical, structural and sensory properties of sponge cake
Diaz-Ramirez Mayra
(Departamento de Ciencias de la Alimentacion, Division de Ciencias Biologicas y de la Salud, Universidad Autonoma Metropolitana, Unidad Lerma. Av. Hidalgo Poniente 46, Col. La Estacion, Lerma de Villada, Estado de Mexico, 52006, Mexico)
,
Calderon-Dominguez Georgina
(Escuela Nacional de Ciencias Biologicas, Instituto Politecnico Nacional, Carpio y Plan de Ayala, Casco de Sto. Tomas, Mexico D.F., 11340, Mexico)
,
Garcia-Garibay Mariano
(Departamento de Ciencias de la Alimentacion, Division de Ciencias Biologicas y de la Salud, Universidad Autonoma Metropolitana, Unidad Lerma. Av. Hidalgo Poniente 46, Col. La Estacion, Lerma de Villada, Estado de Mexico, 52006, Mexico)
,
Garcia-Garibay Mariano
(Departamento Biotecnologia, Division de Ciencias Biologicas y de la Salud, Universidad Autonoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa. Av. San Rafael Atlixco 186, Col. Vicentina, Mexico D.F., 09340, Mexico)
,
Jimenez-Guzman Judith
(Departamento de Ciencias de la Alimentacion, Division de Ciencias Biologicas y de la Salud, Universidad Autonoma Metropolitana, Unidad Lerma. Av. Hidalgo Poniente 46, Col. La Estacion, Lerma de Villada, Estado de Mexico, 52006, Mexico)
,
Villanueva-Carvajal Adriana
(Facultad de Ciencias Agricolas, Universidad Autonoma del Estado de Mexico, Campus Universitario “El Cerrillo” A.P. 435, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50200, Mexico)
,
Salgado-Cruz Ma. de la Paz
(Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia, Insurgentes Sur 1582, Col. Credito Constructor, Benito Juarez, Mexico D.F., 03940, Mexico)
,
Arizmendi-Cotero Daniel
(Facultad de Ciencias Agricolas, Universidad Autonoma del Estado de Mexico, Campus Universitario “El Cerrillo” A.P. 435, Toluca, Estado de Mexico, C.P. 50200, Mexico)
,
Del Moral-Ramirez Elizabeth
(Departamento de Ciencias de la Alimentacion, Division de Ciencias Biologicas y de la Salud, Universidad Autonoma Metropolitana, Unidad Lerma. Av. Hidalgo Poniente 46, Col. La Estacion, Lerma de Villada, Estado de Mexico, 52006, Mexico)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 61 ページ： 633-639 発行年： 2016年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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