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文献
J-GLOBAL ID：201702253360802717
整理番号：17A1490480
精密ろ過による分画:高蛋白質,低脂肪凝固ヨーグルトの組成とレオロジーに及ぼすカゼインミセルの大きさの影響【Powered by NICT】
Fractionation by microfiltration: Effect of casein micelle size on composition and rheology of high protein, low fat set yoghurt
Jorgensen Camilla Elise
(TINE SA, Centre for Research and Development, P.O. Box 7 Kalbakken, N-0902 Oslo, Norway)
,
Jorgensen Camilla Elise
(Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Norwegian University of Life Sciences, P.O. Box 5003, N-1432 Aas, Norway)
,
Abrahamsen Roger K.
(Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Norwegian University of Life Sciences, P.O. Box 5003, N-1432 Aas, Norway)
,
Rukke Elling-Olav
(Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Norwegian University of Life Sciences, P.O. Box 5003, N-1432 Aas, Norway)
,
Johansen Anne-Grethe
(TINE SA, Centre for Research and Development, P.O. Box 7 Kalbakken, N-0902 Oslo, Norway)
,
Johansen Anne-Grethe
(Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Norwegian University of Life Sciences, P.O. Box 5003, N-1432 Aas, Norway)
,
Skeie Siv B.
(Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Norwegian University of Life Sciences, P.O. Box 5003, N-1432 Aas, Norway)
資料名：
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻： 74 ページ： 12-20 発行年： 2017年
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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