文献
J-GLOBAL ID:201702254912742003
整理番号:17A0365525
分数計算法を用いた食品ゲルの硬さ,性のある弾力性とrubberiness記述II半硬質チーズの測定【Powered by NICT】
Describing the firmness, springiness and rubberiness of food gels using fractional calculus. Part II: Measurements on semi-hard cheese
著者 (4件):
Faber T.J.
(FrieslandCampina, PO Box 1551, 3800 BN, Amersfoort, The Netherlands)
,
Faber T.J.
(Polymer Technology, Eindhoven University of Technology, PO Box 513, 5600 MB, Eindhoven, The Netherlands)
,
Jaishankar A.
(Department of Mechanical Engineering, Massachusetts Institute of Technology, 77 Massachusetts Avenue, Cambridge, MA, 02139, USA)
,
McKinley G.H.
(Department of Mechanical Engineering, Massachusetts Institute of Technology, 77 Massachusetts Avenue, Cambridge, MA, 02139, USA)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
62
ページ:
325-339
発行年:
2017年
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)