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J-GLOBAL ID：201702255874933307 整理番号：17A0404856

Lactobacillus plantarum発酵産物を用いた減塩含有酵母で発酵したパンの定式化【Powered by NICT】

Formulation of yeast-leavened bread with reduced salt content by using a Lactobacillus plantarum fermentation product

著者 (9件)：

Valerio Francesca

(Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via Amendola, 122/O, 70126 Bari, Italy)

,

Conte Amalia

(Department of Agricultural Sciences, Food and Environment, University of Foggia, Via Napoli 25, 71122 Foggia, Italy)

,

Conte Amalia

(Services Center of Applied Research, University of Foggia, Via Napoli 25, 71122 Foggia, Italy)

,

Di Biase Mariaelena

(Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via Amendola, 122/O, 70126 Bari, Italy)

,

Lattanzio Veronica M.T.

(Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via Amendola, 122/O, 70126 Bari, Italy)

,

Lonigro S. Lisa

(Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via Amendola, 122/O, 70126 Bari, Italy)

,

Padalino Lucia

(Services Center of Applied Research, University of Foggia, Via Napoli 25, 71122 Foggia, Italy)

,

Pontonio Erica

(Department of Soil, Plant and Food Science, University of Bari Aldo Moro, Via G. Amendola 165/A, 70126 Bari, Italy)

,

Lavermicocca Paola

(Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via Amendola, 122/O, 70126 Bari, Italy)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 221 ページ： 582-589 発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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