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文献
J-GLOBAL ID：201702256052844879
整理番号：17A0657630
異なる処理法で製造した豚肉液中の芳香化合物の定量【Powered by NICT】
Determination of aroma compounds in pork broth produced by different processing methods
Wang Yao
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Laboratory of Molecular Sensory Science, College of Food and Chemical Engineering, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China)
,
Song Huanlu
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Laboratory of Molecular Sensory Science, College of Food and Chemical Engineering, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China)
,
Zhang Yu
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Laboratory of Molecular Sensory Science, College of Food and Chemical Engineering, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China)
,
Tang Jiani
(Philips (China) Investment Co., Ltd, Shanghai, 200233, China)
,
Yu Donghai
(Philips (China) Investment Co., Ltd, Shanghai, 200233, China)
資料名：
Flavour and Fragrance Journal
(Flavour and Fragrance Journal)
巻： 31 号： 4 ページ： 319-328 発行年： 2016年07月
JST資料番号： D0041C ISSN： 0882-5734 CODEN： FFJOED 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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