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J-GLOBAL ID:201702256166335445   整理番号:17A0718774

きのこ類を用いた発酵食品の製造~アルコール耐性アミラーゼ生産株の探索と味醂の製造~

著者 (2件):
本間裕人
(東京農業大学短大)
徳田宏晴
(東京農業大学短大)

資料名:
日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)

巻: 112  号:ページ: 378-385  発行年: 2017年06月15日 
JST資料番号: F0481A  ISSN: 0914-7314  CODEN: NJKYES  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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