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文献
J-GLOBAL ID：201702257081050760
整理番号：17A0832015
ホエー蛋白質分離物の熱誘導蛋白質凝集の特性化とオルトフタルアルデヒド(OPA)とトリニトロベンゼンスルホン酸(TNBS)法により測定したアミノ基の有用性に及ぼす凝集の影響【Powered by NICT】
Characterisation of heat-induced protein aggregation in whey protein isolate and the influence of aggregation on the availability of amino groups as measured by the ortho-phthaldialdehyde (OPA) and trinitrobenzenesulfonic acid (TNBS) methods
Mulcahy Eve M.
(School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland)
,
Fargier-Lagrange Maeva
(School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland)
,
Mulvihill Daniel M.
(School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland)
,
O’Mahony James A.
(School of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Cork, Ireland)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 229 ページ： 66-74 発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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