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文献
J-GLOBAL ID：201702259360160781
整理番号：17A0372988
コーヒー中の揮発性チオール:それらの形成,分解,評価及び影響コーヒーの官能的品質に及ぼすに関するレビュー【Powered by NICT】
Volatile thiols in coffee: A review on their formation, degradation, assessment and influence on coffee sensory quality
Dulsat-Serra Neus
(Food Science and Nutrition Department, INSA-XaRTA (Catalonian Reference Network on Food Technology), University of Barcelona, Food and Nutrition Torribera Campus, Av. Prat de la Riba, 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain)
,
Quintanilla-Casas Beatriz
(Food Science and Nutrition Department, INSA-XaRTA (Catalonian Reference Network on Food Technology), University of Barcelona, Food and Nutrition Torribera Campus, Av. Prat de la Riba, 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain)
,
Vichi Stefania
(Food Science and Nutrition Department, INSA-XaRTA (Catalonian Reference Network on Food Technology), University of Barcelona, Food and Nutrition Torribera Campus, Av. Prat de la Riba, 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 89 号： P2 ページ： 982-988 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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