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文献
J-GLOBAL ID：201702260494999684
整理番号：17A0758614
エタノールの添加によるカマンベールチーズにおけるエステル生成の増強【Powered by NICT】
Enhancement of ester formation in Camembert cheese by addition of ethanol
Hong Qing
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China)
,
Hong Qing
(State Key Laboratory of Dairy Biotechnology, Technology Center and Dairy Research Institute of Bright Dairy & Food Co. Ltd., Shanghai, 200436, China)
,
Wang Gang
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China)
,
Zhang Qiuxiang
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China)
,
Tian Fengwei
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China)
,
Xiao-Ming Liu
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China)
,
Zhao Jianxin
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China)
,
Chen Yong-Quan
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China)
,
Zhang Hao
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China)
,
Chen Wei
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China)
,
Chen Wei
(Beijing Innovation Centre of Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology & Business University, Beijing, 100048, China)
資料名：
International Journal of Dairy Technology
(International Journal of Dairy Technology)
巻： 70 号： 2 ページ： 220-227 発行年： 2017年
JST資料番号： E0057A ISSN： 1364-727X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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