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文献
J-GLOBAL ID：201702262138000253
整理番号：17A0364045
自然発酵ラマ肉ソーセージの熟成に関与する微生物生態学乳酸かん菌多様性に焦点を当てて【Powered by NICT】
Microbial ecology involved in the ripening of naturally fermented llama meat sausages. A focus on lactobacilli diversity
Fontana Cecilia
(Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria INTA-EEA, Ruta Provincial 301 Km 32, Famailla, Tucuman, Argentina)
,
Bassi Daniela
(Istituto di Microbiologia, Centro Ricerche Biotecnologiche, Universita Cattolica del Sacro Cuore, Via Milano 24, 26100 Cremona, Italy)
,
Lopez Constanza
(Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA), CONICET, Chacabuco 145, Tucuman, Argentina)
,
Pisacane Vincenza
(Istituto di Microbiologia, Centro Ricerche Biotecnologiche, Universita Cattolica del Sacro Cuore, Via Milano 24, 26100 Cremona, Italy)
,
Otero Maria Claudia
(Instituto Superior de Investigaciones Biologicas (INSIBIO), CONICET-UNT, Instituto de Biologia “Dr. Francisco D. Barbieri”, Facultad de Bioquimica, Quimica y Farmacia, UNT, Chacabuco 461, T4000ILI, San Miguel de Tucuman, Argentina)
,
Puglisi Edoardo
(Istituto di Microbiologia, Centro Ricerche Biotecnologiche, Universita Cattolica del Sacro Cuore, Via Milano 24, 26100 Cremona, Italy)
,
Rebecchi Annalisa
(Istituto di Microbiologia, Centro Ricerche Biotecnologiche, Universita Cattolica del Sacro Cuore, Via Milano 24, 26100 Cremona, Italy)
,
Cocconcelli Pier Sandro
(Istituto di Microbiologia, Centro Ricerche Biotecnologiche, Universita Cattolica del Sacro Cuore, Via Milano 24, 26100 Cremona, Italy)
,
Vignolo Graciela
(Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA), CONICET, Chacabuco 145, Tucuman, Argentina)
資料名：
International Journal of Food Microbiology
(International Journal of Food Microbiology)
巻： 236 ページ： 17-25 発行年： 2016年
JST資料番号： A0434C ISSN： 0168-1605 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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