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文献
J-GLOBAL ID：201702264351603803
整理番号：17A0331349
NaCl及び含水量がどのようにゴーダチーズの熟成期間で水分活性を決定するか,及びリステリア菌Listeria monocytogenes阻害に対する予測効果
How NaCl and water content determine water activity during ripening of Gouda cheese, and the predicted effect on inhibition of Listeria monocytogenes
WEMMENHOVE E.
(NIZO Food Res., Ede, NLD)
,
WEMMENHOVE E.
(Wageningen Univ., Wageningen, NLD)
,
WELLS-BENNIK M.H.J.
(NIZO Food Res., Ede, NLD)
,
STARA A.
(NIZO Food Res., Ede, NLD)
,
VAN HOOIJDONK A.C.M.
(Wageningen Univ., Wageningen, NLD)
,
ZWIETERING M.H.
(Wageningen Univ., Wageningen, NLD)
資料名：
Journal of Dairy Science
(Journal of Dairy Science)
巻： 99 号： 7 ページ： 5192-5201 発行年： 2016年07月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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