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J-GLOBAL ID：201702264481240085 整理番号：17A0937324

in vitro小児消化中のウシα-ラクトアルブミンとその蛋白質分解に及ぼすMaillard反応の意味【Powered by NICT】

Implications of the Maillard reaction on bovine alpha-lactalbumin and its proteolysis during in vitro infant digestion

著者 (4件)：

Joubran Yousef

(Department of Biotechnology and Food Engineering, Technion - Israel Institute of Technology, Haifa 32000, Israel. lesmesu@tx.technion.ac.il)

Moscovici Alice

Portmann Reto

Lesmes Uri

資料名：

Food & Function (Food & Function)

巻： 8 号： 6 ページ： 2295-2308 発行年： 2017年
JST資料番号： W2339A ISSN： 2042-6496 CODEN： FFOUAI 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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