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J-GLOBAL ID：201702264546268781 整理番号：17A0405107

コンニャクグルコマンナンマトリックス中にカプセル化されたn-3長鎖脂肪酸で調製したスペインsalchichonにおける天然酸化防止剤の影響【Powered by NICT】

Effect of natural antioxidants in Spanish salchichon elaborated with encapsulated n-3 long chain fatty acids in konjac glucomannan matrix

著者 (6件)：

Munekata P.E.S.

(Department of Food Engineering, College of Animal Science and Food Engineering, University of Sao Paulo, 225 Duque de Caxias Norte Ave, Jardim Elite, 13.635-900 Pirassununga, Sao Paulo, Brazil)

Dominguez R.

(Centro Tecnologico de la Carne de Galicia, rua Galicia n° 4, Parque Tecnologico de Galicia, San Cibrao das Vinas 32900, Ourense, Spain)

Franco D.

(Centro Tecnologico de la Carne de Galicia, rua Galicia n° 4, Parque Tecnologico de Galicia, San Cibrao das Vinas 32900, Ourense, Spain)

Bermudez R.

(Centro Tecnologico de la Carne de Galicia, rua Galicia n° 4, Parque Tecnologico de Galicia, San Cibrao das Vinas 32900, Ourense, Spain)

Trindade M.A.

(Department of Food Engineering, College of Animal Science and Food Engineering, University of Sao Paulo, 225 Duque de Caxias Norte Ave, Jardim Elite, 13.635-900 Pirassununga, Sao Paulo, Brazil)

Lorenzo Jose M.

(Centro Tecnologico de la Carne de Galicia, rua Galicia n° 4, Parque Tecnologico de Galicia, San Cibrao das Vinas 32900, Ourense, Spain)

資料名：

Meat Science (Meat Science)

巻： 124 ページ： 54-60 発行年： 2017年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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