文献
J-GLOBAL ID:201702264597094793
整理番号:17A0319932
添加成分はデューラムコムギI型サワードウの微生物叢と生化学的特性に影響する【Powered by NICT】
Added ingredients affect the microbiota and biochemical characteristics of durum wheat type-I sourdough
著者 (5件):
Minervini Fabio
(Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Universita degli Studi di Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
Celano Giuseppe
(Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Universita degli Studi di Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
Lattanzi Anna
(Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Universita degli Studi di Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
De Angelis Maria
(Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Universita degli Studi di Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
Gobbetti Marco
(Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Universita degli Studi di Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
資料名:
Food Microbiology
(Food Microbiology)
巻:
60
ページ:
112-123
発行年:
2016年
JST資料番号:
A0012B
ISSN:
0740-0020
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)