文献
J-GLOBAL ID:201702264601012825
整理番号:17A0388948
ホエー蛋白質分離物低メトキシペクチン錯体によってのみ安定化された高内部相エマルション:pHおよびポリマー濃度の影響【Powered by NICT】
High internal phase emulsions stabilized solely by whey protein isolate-low methoxyl pectin complexes: effect of pH and polymer concentration
著者 (4件):
Wijaya Wahyu
(Particle and Interfacial Technology Group, Department of Applied Analytical and Physical Chemistry, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure Links 653, B-9000 Gent, Belgium. wahyu.wijaya@ugent.be)
,
Van der Meeren Paul
,
Wijaya Christofora Hanny
,
Patel Ashok R.
資料名:
Food & Function
(Food & Function)
巻:
8
号:
2
ページ:
584-594
発行年:
2017年
JST資料番号:
W2339A
ISSN:
2042-6496
CODEN:
FFOUAI
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)