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文献
J-GLOBAL ID：201702265515748051
整理番号：17A1490990
n-3脂肪酸を強化したコールドセットゲル二重エマルジョンの技術特性:ヒドロキシチロソール添加と低温貯蔵の影響【Powered by NICT】
Technological characteristics of cold-set gelled double emulsion enriched with n-3 fatty acids: Effect of hydroxytyrosol addition and chilling storage
Freire Maria
(Institute of Food Science, Technology, and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28040 Madrid, Spain)
,
Bou Ricard
(Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries (IRTA), XaRTA, Finca Camps i Armet, Monells 17121, Girona, Spain)
,
Cofrades Susana
(Institute of Food Science, Technology, and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28040 Madrid, Spain)
,
Jimenez-Colmenero Francisco
(Institute of Food Science, Technology, and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28040 Madrid, Spain)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 100 号： P2 ページ： 298-305 発行年： 2017年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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