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文献
J-GLOBAL ID：201702265630636472
整理番号：17A0908805
酸化劣化と生体アミン生成への乾燥塩漬マグロの感受性I NaCl含量,抗酸化型と加齢の影響【Powered by NICT】
Susceptibility of dry-cured tuna to oxidative deterioration and biogenic amines generation: I. Effect of NaCl content, antioxidant type and ageing
Roseiro L.C.
(Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria, I.P., Unidade Estrategica de Investigacao e Servicos de Tecnologia e Seguranca Alimentar, Av. da Republica, Quinta do Marques, 2780-157 Oeiras, Portugal)
,
Santos C.
(Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria, I.P., Unidade Estrategica de Investigacao e Servicos de Tecnologia e Seguranca Alimentar, Av. da Republica, Quinta do Marques, 2780-157 Oeiras, Portugal)
,
Goncalves H.
(Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria, I.P., Unidade Estrategica de Investigacao e Servicos de Tecnologia e Seguranca Alimentar, Av. da Republica, Quinta do Marques, 2780-157 Oeiras, Portugal)
,
Serrano C.
(Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria, I.P., Unidade Estrategica de Investigacao e Servicos de Tecnologia e Seguranca Alimentar, Av. da Republica, Quinta do Marques, 2780-157 Oeiras, Portugal)
,
Aleixo C.
(Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria, I.P., Unidade Estrategica de Investigacao e Servicos de Tecnologia e Seguranca Alimentar, Av. da Republica, Quinta do Marques, 2780-157 Oeiras, Portugal)
,
Partidario A.
(Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria, I.P., Unidade Estrategica de Investigacao e Servicos de Tecnologia e Seguranca Alimentar, Av. da Republica, Quinta do Marques, 2780-157 Oeiras, Portugal)
,
Lourenco A.R.
(Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria, I.P., Unidade Estrategica de Investigacao e Servicos de Tecnologia e Seguranca Alimentar, Av. da Republica, Quinta do Marques, 2780-157 Oeiras, Portugal)
,
Dias M. Abreu
(Alicontrol - Tecnologia e Controlo de Alimentos, Lda., Rua Fernando Vaz, Lote 26-B, 1750-108 Lisboa, Portugal)
,
da Ponte D.J.B.
(Universidade dos Acores, Departamento de Ciencias Tecnologicas e Desenvolvimento, Rua Mae Deus, 9500-321 Ponta Delgada, Acores, Portugal)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 228 ページ： 26-34 発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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