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文献
J-GLOBAL ID：201702265943792185
整理番号：17A0747886
新規旨味成分:旨味ペプチドとそれらの味【Powered by NICT】
Novel Umami Ingredients: Umami Peptides and Their Taste
Zhang Yin
(Key Laboratory of Meat Processing of Sichuan, Chengdu Univ, Chengdu, 610106, China)
,
Zhang Yin
(Key Laboratory of Leather Chemistry and Engineering of the Ministry of Education, Sichuan Univ, Chengdu, 610065, China)
,
Venkitasamy Chandrasekar
(Dept. of Biological and Agricultural Engineering, Univ. of California, Davis, One Shields Avenue, Davis, CA, 95616, U.S.A)
,
Pan Zhongli
(Dept. of Biological and Agricultural Engineering, Univ. of California, Davis, One Shields Avenue, Davis, CA, 95616, U.S.A)
,
Pan Zhongli
(Healthy Processed Foods Research Unit, USDA-ARS-WRRC, 800 Buchanan St., Albany, CA, 94710, U.S.A)
,
Liu Wenlong
(Key Laboratory of Meat Processing of Sichuan, Chengdu Univ, Chengdu, 610106, China)
,
Zhao Liming
(Key Laboratory of Meat Processing of Sichuan, Chengdu Univ, Chengdu, 610106, China)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 82 号： 1 ページ： 16-23 発行年： 2017年
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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