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文献
J-GLOBAL ID：201702267089056177
整理番号：17A1236472
脂肪酸組成,遊離アミノ酸に及ぼすフライイングの影響とソウギョ(Ctenopharyngodon idellus)フィレの揮発性化合物【Powered by NICT】
Effect of Frying on Fatty Acid Profile, Free Amino Acids and Volatile Compounds of Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus) Fillets
Li Jin-Lin
(College of Chemistry and Chemical Engineering, Jiangxi Normal University, Nanchang, China)
,
Li Jin-Lin
(Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministry of Education and College of Life Science, Jiangxi Normal University, Nanchang, China)
,
Li Jin-Lin
(Nanchang Institute for Food and Drug Control, Nanchang, China)
,
Tu Zong-Cai
(College of Chemistry and Chemical Engineering, Jiangxi Normal University, Nanchang, China)
,
Tu Zong-Cai
(Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministry of Education and College of Life Science, Jiangxi Normal University, Nanchang, China)
,
Tu Zong-Cai
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nangchang University, Nanchang, China)
,
Sha Xiao-Mei
(Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministry of Education and College of Life Science, Jiangxi Normal University, Nanchang, China)
,
Zhang Lu
(Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministry of Education and College of Life Science, Jiangxi Normal University, Nanchang, China)
,
Lin De-Rong
(College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an, China)
,
Zeng Kai
(Nanchang Institute for Food and Drug Control, Nanchang, China)
,
Wang Hui
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nangchang University, Nanchang, China)
,
Pang Juan-Juan
(Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministry of Education and College of Life Science, Jiangxi Normal University, Nanchang, China)
,
Tang Ping-Ping
(Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministry of Education and College of Life Science, Jiangxi Normal University, Nanchang, China)
資料名：
Journal of Food Processing and Preservation
(Journal of Food Processing and Preservation)
巻： 41 号： 4 ページ： null 発行年： 2017年
JST資料番号： H0774A ISSN： 0145-8892 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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