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文献
J-GLOBAL ID：201702267641819449
整理番号：17A0450753
官能評価と動力学の統合による調理料理のされ方のモデル化【Powered by NICT】
Modelling the cooking doneness via integrating sensory evaluation and kinetics
Li Jingpeng
(The State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China)
,
Li Jingpeng
(Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, Jiangnan University, Wuxi 214122, China)
,
Deng Li
(Department of Food Science, School of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China)
,
Jin Zhengyu
(The State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China)
,
Jin Zhengyu
(Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, Jiangnan University, Wuxi 214122, China)
,
Yan Yong
(Department of Food Science, School of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 92 ページ： 1-8 発行年： 2017年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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