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文献
J-GLOBAL ID：201702267970626981
整理番号：17A0405127
牛肉最長筋の柔らかさの評価のための円形と正方形断面コア間のWarner-Bratzlerせん断力値の比較【Powered by NICT】
Comparison of Warner-Bratzler shear force values between round and square cross-section cores for assessment of beef Longissimus tenderness
Silva Douglas R.G.
(Departamento de Ciencia dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras (UFLA), P.O. Box 3037, Lavras, Minas Gerais 37200-000, Brazil)
,
de Moura Ana Paula R.
(Departamento de Ciencia dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras (UFLA), P.O. Box 3037, Lavras, Minas Gerais 37200-000, Brazil)
,
Ramos Alcineia L.S.
(Departamento de Ciencia dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras (UFLA), P.O. Box 3037, Lavras, Minas Gerais 37200-000, Brazil)
,
Ramos Eduardo M.
(Departamento de Ciencia dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras (UFLA), P.O. Box 3037, Lavras, Minas Gerais 37200-000, Brazil)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 125 ページ： 102-105 発行年： 2017年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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