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文献
J-GLOBAL ID：201702268452893109
整理番号：17A0364129
サワードウ乳酸菌生物相の確立と組成のためのドライバ【Powered by NICT】
Drivers for the establishment and composition of the sourdough lactic acid bacteria biota
Gobbetti Marco
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
Minervini Fabio
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
Pontonio Erica
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
Di Cagno Raffaella
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
,
De Angelis Maria
(Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Bari, Italy)
資料名：
International Journal of Food Microbiology
(International Journal of Food Microbiology)
巻： 239 ページ： 3-18 発行年： 2016年
JST資料番号： A0434C ISSN： 0168-1605 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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