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J-GLOBAL ID:201702269065810386   整理番号:17A0322052

ホエー蛋白質濃縮物のO/WとW/Oエマルションにおけるマイクロレオロジーによりプローブした液滴の安定性の速度論に及ぼす蛋白質酸化の影響【Powered by NICT】

Effect of protein oxidation on kinetics of droplets stability probed by microrheology in O/W and W/O emulsions of whey protein concentrate
著者 (8件):
Tan Yaoyao
(Key Laboratory of Food Nutrition and Safety (Tianjin University of Science & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, China)
Wang Jianming
(Key Laboratory of Food Nutrition and Safety (Tianjin University of Science & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, China)
Chen Fengqing
(Key Laboratory of Food Nutrition and Safety (Tianjin University of Science & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, China)
Chen Fengqing
(College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China)
Niu Sisi
(Key Laboratory of Food Nutrition and Safety (Tianjin University of Science & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, China)
Niu Sisi
(College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China)
Yu Jinghua
(Key Laboratory of Food Nutrition and Safety (Tianjin University of Science & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, China)
Yu Jinghua
(College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China)

資料名:
Food Research International  (Food Research International)

巻: 85  ページ: 259-265  発行年: 2016年 
JST資料番号: D0633A  ISSN: 0963-9969  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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